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螃蟹又有网红新吃法!趁着螃蟹正肥,快来试试吧!

十一期间若问道你最爱吃的菜单,一定会有这个物件! 大螃蟹。 入秋后,有一些诱人的东西不断地为人们释放…

十一期间若问道你最爱吃的菜单,一定会有这个物件!

大螃蟹。

螃蟹又有网红新吃法!趁着螃蟹正肥,快来试试吧!

入秋后,有一些诱人的东西不断地为人们释放着秋天的信号,比如一只肥美的螃蟹。每年中秋前后,螃蟹黄多膏肥。将蟹黄放入口中,柔滑鲜香,实在妙不可言。

在海边,最不愁吃到的就是螃蟹。无论清蒸、葱炒还是打火锅,中秋节宴请宾客来一份海蟹绝对会让客人喜欢,让主人也特有面子。

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据不完全统计,每年秋天死在中国人餐桌上的螃蟹,不少于千万只。

中国人吃螃蟹,简直是上了瘾的。

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海宝就是这样,每到中秋吃月饼的时候,马上就会想起吃大螃蟹,这种反应就如同过生日就会想起吃蛋糕,端午节就会想起吃粽子一样,中秋节会想起吃月饼一样,成了海宝的一种条件反射。

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吃蟹的方法各有千秋,对于吃蟹的印象,应该是小学语文课本里一篇文章,丰子恺的《父亲与蟹》,一段描写他父亲吃蟹的场景。

父亲说:“吃蟹是风雅的事,吃法也要内行才懂得。先折蟹脚,后开蟹斗……脚上的拳头里的肉怎样可以吃干净,脐里的肉怎样可以剔出……脚爪可以当作剔肉的针……蟹螯上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……”

小时候读完这篇文章,也装模作样地抓一只螃蟹来学吃蟹,亦觉得,这真是一位讲究又极为尊重食物的长辈。

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下面我们就照葫芦画瓢的开吃啦!

蟹的吃法相当多,清蒸、盐焗、红烧,蟹炒年糕、红膏呛蟹、梭子蟹炖蛋、蟹糊、蟹粥、蟹煲,花样层出不穷。

但是想吃螃蟹首先呢就要把螃蟹拖出去弄熟了,不熟怎么吃?

然后就都会了嘛!开吃!

香辣蟹:

螃蟹又有网红新吃法!趁着螃蟹正肥,快来试试吧!

工艺:爆

口味:香辣味

用料:螃蟹2只、大蒜10颗、姜片6片、葱段5段、花椒25粒、啤酒150克、芹菜、糖、鸡精、味精、底料、辣椒面;

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做法:

1、将螃蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除,将每只螃蟹剁成四块,蟹钳敲碎;

2、加入可以没过蟹量的油,加热2-3分钟,炸蟹,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出;

3、再依次加入、辣椒1把、大蒜10颗、姜片6片、葱段5段、花椒25粒、啤酒150克、水适量;

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4、然后加入芹菜、糖、鸡精、味精、底料、辣椒面;

5、下入之前炸好的蟹、加入水没过蟹、煮制10分钟;

6、出锅,摆盘。

茄汁梭子蟹:

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工艺:炒

口味:酸甜味

温馨提示:梭子蟹,要用新鲜的,不新鲜的不能来做茄汁,只能做香辣。

用料:梭子蟹2只、油15毫升、盐3克、糖5克、葱花、黄酒1勺、胡椒粉3克、姜1块

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做法:

1、将梭子蟹开盖,挖去腮和嘴,对开再切两块;

2、将切好的蟹块,加入番茄酱油煸放糖和盐;

3、蟹刀口上干面粉,下油锅炸熟,放水,盐,和水煮熟,加番茄酱翻炒;

4、装盘

这几天海宝还发现了一个直播网红,介绍了一个螃蟹新吃法,暂时就叫做网红蟹吃法吧。

网红蟹吃法:

螃蟹又有网红新吃法!趁着螃蟹正肥,快来试试吧!

工艺:烤

口味:咸鲜味

“8月开渔,每年到了这个时节,便是我开始馋梭子蟹的时候了,梭子而我最爱的,还是那最为原始地道的盐焗梭子蟹,肥美的梭子蟹配上最简单的海盐调味、去腥,便能感受到来自大海的最淳的美味。”

用料

梭子蟹1只、盐200克、姜片、大蒜;

网红梭子蟹新吃法的做法

1、子蟹,用刷子将梭子蟹洗干净,肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方,一定要多刷刷

2、姜片和蒜,将梭子蟹肚子朝上,工整地摆上姜片和蒜;

3、撒上盐以后用锡箔纸包住,将海盐均匀地洒在梭子蟹上面,不均匀会烤制后味道会不一致。

4、用锡箔纸包住腌制一会儿,建议多包几层哦,一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏,二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。

5、进烤箱烤。烤箱预热后,200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势,这样肚子里的黄不会漏出来,完完整整让你吃个爽。

6、“叮”的一声,螃蟹好啦!若太烫,用筷子将锡箔纸戳破,然后撕开锡箔纸,顿时咸咸的香味四溢。

7、冒着被手烫起泡的风险,迫不及待的揭开蟹壳。皎洁丰满的蟹肉和汁水饱满的蟹黄被牢牢的“封印”在肚子里。

小贴士:

螃蟹的“姿势”很重要,如果不保持肚子向上,螃蟹的黄和汁水很容易溢出来。

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