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现在蟹子这么便宜,还不赶紧做香辣蟹

赵薇、黄晓明、张亮参加的真人秀《中餐厅》每期都会教大家几个简单的菜谱,最近一期赵薇做了香辣蟹,简单易…

赵薇、黄晓明、张亮参加的真人秀《中餐厅》每期都会教大家几个简单的菜谱,最近一期赵薇做了香辣蟹,简单易上手,张亮吃了都说好,观众们看得也是垂涎欲滴。金秋九月正是蟹子最肥的时候,也是最便宜的时候,赶紧去市场买点梭子蟹,学做香辣蟹吧。

今天海宝给大家带来几个口味不同,简单易上手的做法。南方人会喜欢吃闸蟹,而北方更喜欢用梭子蟹,其实不管哪种蟹,做出来味道都是不错的。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。有清热解毒、活血祛痰、利湿退黄滋养肝肺的功效。需要注意的是,螃蟹性寒凉,月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,脾胃不好的人也应该少吃。香辣蟹中的辣椒和姜片一定程度可以中和螃蟹的含量,这本是一道川菜,后来被各地大厨改良升级。其中的蟹子也不再拘泥于河蟹。

现在蟹子这么便宜,还不赶紧做香辣蟹

中餐厅版香辣蟹

食材:梭子蟹一斤半、干辣椒、姜、蒜、锅底调料、花生油、料酒

做法:

1、将梭子蟹洗净切块后放入热油锅中。

2、开始炸蟹,炸至半熟,捞出控油。

3、重新起锅,开始制作锅底。

4、在热油锅中放入干辣椒、姜片、蒜蓉、火锅底料。

5、将之前炸半熟的梭子蟹放入锅中。

6、加入料酒调味。

7、翻炒均匀待螃蟹熟了之后便可出锅。

剁椒香辣蟹

食材:大闸蟹、葱、姜、蒜、剁椒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、醋、耗油

做法:

1、 大闸蟹全身刷干净,去蟹腮,切两半。

2、 切好的螃蟹加少许食盐、胡椒粉腌制半小时。

3、 葱姜蒜剁碎末放在一个碗里,比例按照自己喜好划分,加入适量生抽和耗油。

4、 腌好的螃蟹裹上少许淀粉放入热油里炸,炸至半熟。捞出备用。

5、 另起锅,葱姜蒜爆锅,加入剁椒,小火煸出香味。

6、 倒入刚才炸好的蟹块,中火不断翻炒,倒入刚才调好的剁椒料汁,不断翻炒,最后撒上香菜点缀。

现在蟹子这么便宜,还不赶紧做香辣蟹

四川香辣蟹

食材:梭子蟹2只、芹菜100g、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺。

做法:

1、梭子蟹刷洗干净,去掉肚脐盖和蟹腮,螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐一小勺、白酒少许,腌制10分钟。芹菜切段、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。

3、锅里放油,油六七成热时,螃蟹裹少许淀粉开始炸,炸至表面金黄捞出,备用。

4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒、葱姜蒜、芹菜下锅爆香,将过油的螃蟹入锅翻炒,加少许生抽和一点白糖调味,出锅。

周末的早上去码头看一看吧,看看丰收的渔民脸上的喜悦,还有那一筐筐满载而归的渔船,买点鲜活的梭子蟹,尝试一下做顿美味的麻辣蟹,正是海鲜最肥美的季节,买一包火锅底料,就能做出不同的麻辣海鲜,赶紧试一试吧。

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