赵薇、黄晓明、张亮参加的真人秀《中餐厅》每期都会教大家几个简单的菜谱，最近一期赵薇做了香辣蟹，简单易上手，张亮吃了都说好，观众们看得也是垂涎欲滴。金秋九月正是蟹子最肥的时候，也是最便宜的时候，赶紧去市场买点梭子蟹，学做香辣蟹吧。
今天海宝给大家带来几个口味不同，简单易上手的做法。南方人会喜欢吃闸蟹，而北方更喜欢用梭子蟹，其实不管哪种蟹，做出来味道都是不错的。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。有清热解毒、活血祛痰、利湿退黄滋养肝肺的功效。需要注意的是，螃蟹性寒凉，月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，脾胃不好的人也应该少吃。香辣蟹中的辣椒和姜片一定程度可以中和螃蟹的含量，这本是一道川菜，后来被各地大厨改良升级。其中的蟹子也不再拘泥于河蟹。
中餐厅版香辣蟹
食材：梭子蟹一斤半、干辣椒、姜、蒜、锅底调料、花生油、料酒
做法：
1、将梭子蟹洗净切块后放入热油锅中。
2、开始炸蟹，炸至半熟，捞出控油。
3、重新起锅，开始制作锅底。
4、在热油锅中放入干辣椒、姜片、蒜蓉、火锅底料。
5、将之前炸半熟的梭子蟹放入锅中。
6、加入料酒调味。
7、翻炒均匀待螃蟹熟了之后便可出锅。
剁椒香辣蟹
食材：大闸蟹、葱、姜、蒜、剁椒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、醋、耗油
做法：
1、 大闸蟹全身刷干净，去蟹腮，切两半。
2、 切好的螃蟹加少许食盐、胡椒粉腌制半小时。
3、 葱姜蒜剁碎末放在一个碗里，比例按照自己喜好划分，加入适量生抽和耗油。
4、 腌好的螃蟹裹上少许淀粉放入热油里炸，炸至半熟。捞出备用。
5、 另起锅，葱姜蒜爆锅，加入剁椒，小火煸出香味。
6、 倒入刚才炸好的蟹块，中火不断翻炒，倒入刚才调好的剁椒料汁，不断翻炒，最后撒上香菜点缀。
四川香辣蟹
食材：梭子蟹2只、芹菜100g、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺。
做法：
1、梭子蟹刷洗干净，去掉肚脐盖和蟹腮，螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐一小勺、白酒少许，腌制10分钟。芹菜切段、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
3、锅里放油，油六七成热时，螃蟹裹少许淀粉开始炸，炸至表面金黄捞出，备用。
4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒、葱姜蒜、芹菜下锅爆香，将过油的螃蟹入锅翻炒，加少许生抽和一点白糖调味，出锅。
周末的早上去码头看一看吧，看看丰收的渔民脸上的喜悦，还有那一筐筐满载而归的渔船，买点鲜活的梭子蟹，尝试一下做顿美味的麻辣蟹，正是海鲜最肥美的季节，买一包火锅底料，就能做出不同的麻辣海鲜，赶紧试一试吧。
