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好吃的水煮菜关键在于食材,海鲜水煮,别样美味!

说到水煮菜,你脑海中可能会浮现“水煮肉片”、“水煮鱼”,其实水煮菜还有很多种类,不只有这两种,还有更…

说到水煮菜,你脑海中可能会浮现“水煮肉片”、“水煮鱼”,其实水煮菜还有很多种类,不只有这两种,还有更多好吃的做法。今天,海宝就教大家如何做好吃的水煮菜,每一个菜谱都详尽细致,绝对能学会哦!

好吃的水煮菜关键在于食材,海鲜水煮,别样美味!

水煮三鲜

食材:鱿鱼、虾、花蛤、黄瓜、黑木耳、魔芋、藕片、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、灯笼椒、盐、香菜

做法:

1、 黄瓜洗净切片,开水烧开加少许盐,下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底。

2、 把花蛤、鱿鱼、虾处理干净,鱿鱼切成圈状,灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜切细。

3、 热油下姜、蒜、辣椒下一半,留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开。

4、 把鱿鱼、花蛤、虾倒入锅里。

5、 大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色,继续烧开,时间要把握好不宜煮久,不然鱿鱼不脆虾过老,水开就好装大盘里,调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜已经够鲜了。

6、 铺上香菜。

7、 锅洗干净,下油,油热后,把留剩下的辣椒爆香,等油温变高时捞起辣椒,热油淋在香菜上面。

好吃的水煮菜关键在于食材,海鲜水煮,别样美味!

水煮豆皮千张

食材:猪肉、千张、豆芽、八角2个、桂皮、郫县豆瓣、蚝油、淀粉、生姜、大蒜、葱、干辣椒、生抽、芝麻油

好吃的水煮菜关键在于食材,海鲜水煮,别样美味!

做法:

1、 猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟。

2、 千张洗净沥干切成丝,豆芽去根部,洗干净,备用。

3、 热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。

4、 锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟。

5、 将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。

6、 加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可。

好吃的水煮菜关键在于食材,海鲜水煮,别样美味!

水煮虾

食材:鲜虾、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、黄酒、糖、清水

好吃的水煮菜关键在于食材,海鲜水煮,别样美味!

做法:

1、 鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,放入碗中,加食盐腌制2小时入味,黄豆芽洗净去豆皮,沥水备用。

2、 姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开,豆瓣酱剁细,干辣椒煎段,花椒若干。

3、 起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味。

4、 颜色变深,放干辣椒段,继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。

5、 原油放入葱白和姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱,小火炒出红油,加入高汤或者清水。

6、 煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟,至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下。

7、 加小半勺白糖,适量黄酒,再次煮开后倒入处理干净的虾,加盖煮约两三分钟至虾熟透,连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。

8、 去新锅,烧热,倒入约碗口大的油,烧至冒烟后迅速浇在刚才的食材上,随着“嗞啦”一声,美味的水煮虾完成啦!最后可以撒少许香菜点缀。

好吃的水煮菜关键在于食材,海鲜水煮,别样美味!

这三道经典的海鲜水煮菜,口味各不相同,十分的爽口美味,并不油腻,自己在家吃十分健康下饭,世界杯期间,和啤酒也很配哦!

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