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能连壳一起吃的螺,非它莫属,味道难以名状!

一直生活在沿海的海宝,前两天去南方旅游买了几瓶泥螺,据说是当地特产。回到家迫不及待的开了一瓶,一只泥…

一直生活在沿海的海宝,前两天去南方旅游买了几瓶泥螺,据说是当地特产。回到家迫不及待的开了一瓶,一只泥螺入口的味道,呃,真的是难以名状的味道。浓郁的汁水瞬间在口腔散开,混合着黄酒的烈和生螺的腥气,直通鼻腔。螺壳泡的已经可以混合螺肉嚼食,又脆又鲜,真真的“回味无穷”。

能连壳一起吃的螺,非它莫属,味道难以名状!

据说泥螺是宁波的特产,海宝表示一定是打开的方式不对。泥螺,又称吐铁,俗称梅螺、泥板。腹足纲,阿地螺科。壳卵圆形,薄而脆,不像扁玉螺和海螺有螺层,泥螺无螺层和脐。泥螺壳口大,壳很脆,不能完全包裹住身体,所以许多软体部分暴露在外面。

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泥螺我国分布还是很广的,中国南北沿海很多,邻居日本、朝鲜也有。泥螺常栖于潮间带泥沙滩上,分泌的黏液很多,蠕动前进时周身会包裹很多泥沙。朝鲜人喜欢用泥螺做钓饵,部分地区有养殖。

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谷雨至小满节气的泥螺最让人垂涎,螺肉爽口、营养丰富,可煲粥、炒螺肉食用。宁波当地人还喜欢把泥螺用酒腌制成醉泥螺罐头出售。也许是海宝吃的方式不正确,据说,桃花盛开时节的泥螺最鲜美,体内无泥无菌,粒大脂丰,营养丰富,含含有多种蛋白质、钙、铁、磷等营养物质。

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泥螺肉切片加工速冻还可以出口。上海每年要消费掉上千吨泥螺,目前我国的泥螺还都是野生的,未开发养殖。

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与泥螺相比,海螺吃起来更方便。海螺个头大,肉厚,剔出肉来凉拌、爆炒皆可,更受北方人喜爱。大海螺以北方沿海为最多,螺肉具有清热明目之功效,富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食物。

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北京人有一道最爱的凉菜叫凉拌螺片,主要食材是红螺和黄瓜。红螺目前有发达的养殖技术,可以和鱼类融洽生活,并且对水质要求不高,能在恶劣环境中生存。红螺肉一般人皆可食用,需要注意的是,食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。另外,海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,所以食用前要去掉红螺的头部。

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