自古美食配美酒，良辰配美景，鲈鱼配诗词。
“江上往来人，但爱鲈鱼美。” “鲈鱼正美不归去” ，再比如“鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿。”“好是日斜风定后，半江红树卖鲈鱼。”“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡。”“西风吹上四鳃鲈,王松酥腻千丝缕”。
从古至今，文人墨客毫不吝啬对鲈鱼的赞美，鲈鱼的美味依然被现代人所回味。鲈鱼究竟有多鲜美，跟着海宝一探究竟。
鲈鱼事实上是一个泛泛的词，许多鱼都可以被称为鲈鱼，常见的有四种：海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈。
海鲈鱼：主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，是重要的经济鱼类。也是发展海水养殖的品种。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，含多种维生素和微量元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。孕妇可以多吃鲈鱼有助于产后下奶，还能健身补血、健脾益气、益体安康。
松江鲈鱼：百年前随处可见的松江鲈鱼，如今是国家二级保护野生动物。由于工业污水、化肥倾泻等水域污染问题，曾经被诗人赞美的松江鲈鱼已踪迹难觅，过度捕捞和筑河拦坝也是影响松江鲈鱼消失的原因之一。现在，随着政府和公益组织的宣传保护、知识科普，松江鲈鱼数量有了明显改善。
加州鲈鱼：是我们现在最常食用的淡水鲈鱼，原产美国，是一种淡水鱼类。上世纪80年代，作为海鲈鱼的替代品种引入国内。市场上所见到的淡水鲈鱼，多数是这个品种。三十年前我国大陆广泛养殖，逐渐成为市场餐桌的主流。根据科学家考证，在我国的自然水体中，都有大口黑鲈的野外种群存在。
河鲈：肉食性凶猛鱼类。分布于我国大陆温带和寒带地区的淡水鱼类。生活于植物丛生的江河、湖泊中。幼仔鱼以浮游动物为食，长大后以甲壳等虫类为食。河鲈肉质鲜嫩，爽滑少刺，富含人体必需的氨基酸，脂肪含量较低，是淡水鱼类中的珍品，流传有“尝罢河鲈不思鱼”之说，深受消费者青睐。
那么问题来了，鲈鱼怎么吃好吃？答案只有一个：清蒸。清蒸鲈鱼绝对是一种顶级的味觉享受，做法简单，味道天然鲜美，鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香。
清蒸鲈鱼
食材：海鲈鱼一条、葱姜丝、辣椒丝、米酒、蒸鱼豉油、食盐、猪油、胡椒粉
做法：
1、 鲈鱼洗净，鱼身划几刀方便入味，加盐、胡椒粉腌制10分钟，多切些葱姜丝备用。
2、 找一个盘子，底下铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油、半勺猪油，鱼放在上面，鱼身撒上葱姜丝、辣椒丝。
3、 一口大锅，添上水，鱼放在锅帘上蒸4分钟，然后加几勺米酒，再蒸4分钟。关火，焖5分钟。
4、 另起锅，烧热油，浇在鱼身上，滋啦滋啦的冒油生中，清蒸鲈鱼就做好了！被油浇过的葱姜丝格外好吃！鱼肉鲜美细嫩，实在是美味。
